材料名称(重量)

榛果巧克力蛋糕（60x40，一盘)

全蛋400g
蛋黄100g
细砂糖200g
德麦钻石低筋面粉50g
玉米粉50g
德麦101可可粉60g
德纽无盐奶油160g
榛果100g

合计1120g

OCG巧克力慕斯

1.动物鲜奶油375g
2.牛奶375g
3.蛋黄195g
4.细砂糖43g
5.吉利丁粉20g
6.水100g
7.OCG65巧克力(瑞士莲)1050g
8.动物鲜奶油720g
9.德麦慕斯专用鲜奶油720g

合计3615g

焦糖慕斯

1.动物性鲜奶油684g
2.麦芽糖228g
3.细砂糖390g
4.香草棒1支
5.蛋黄270g
6.细砂糖150g
7.水75g
8.德麦吉利丁粉36g
9.水180g
10.动物性鲜奶油615g
11.德麦慕斯专用鲜奶油615g

合计3248g

德麦烘焙技师「张博惟」师傅提供