原料：（蛋糕底）全蛋50克、蛋黄45克、杏仁粉70克、糖粉70克、蛋清105克、韩国糖40克、低粉60克、可可粉20克、黄油25克

原料：（薄荷慕斯酱）牛奶150克、薄荷叶10克、蛋黄135克、韩国糖35克、明胶粉20克、薄荷汁90克、君度酒50克、牛乳540克

原料：（巧克力慕斯酱）蛋黄75克、韩国糖40克、水80克、牛奶巧克力160克、可可豆90克、牛乳270克

原料：（咖啡水）水120克、韩国糖40克、咖啡粉30克、咖啡力娇酒40克

注：先将水，糖煮到120度、然后冲入咖啡粉中搅拌均匀、最后加入咖啡力娇酒搅拌均匀即可

制作过程：（蛋糕底）

1、先将1—4打至浓稠泡立（糖粉、杏仁粉需过筛）

2、蛋清打至6成发、加入糖打至8成发

3、取1/3的蛋白与全蛋面糊搅拌均匀后，加入过筛的可可粉、低粉搅拌均匀

4、黄油融化加入搅拌均匀，最后将剩余的蛋白搅拌均匀

5、装入烤盘，上下火180度，10—12分钟即可

制作过程：（薄荷慕斯酱）

1、先将牛奶、薄荷叶粉碎后加热，蛋黄、糖搅拌均匀后，将加热牛奶加入搅拌均匀

2、再次加热至80度，加入明胶粉搅拌均匀后过滤

3、然后加入薄荷汁、君度酒搅拌均匀

4、最后牛乳打7分发，加入搅拌均匀即可

制作过程：（巧克力慕斯酱）

1、先将蛋黄打至泡立后，加入煮沸腾的浓糖水，打至完全泡立

2、牛奶巧克力、可可豆，隔热水融化后，加入蛋黄面糊搅拌均匀

3、最后牛乳打7分发，加入前者搅拌均匀即可

制作过程：（成品制作）

1、水滴型慕斯圈准备，先将蛋糕底与中间圆形蛋糕呸刻取出来（0.5厘米厚度），刷上咖啡水待用

2、圈圈准备，将薄荷慕斯酱流入至6分满，将圆形蛋糕呸放入中间

3、然后流入巧克力慕斯酱至9分满，之后放上水滴形蛋糕面片，压压平，如冷冻2—3小时

4、取出后，蛋糕面片向下，表面装饰巧克力插片，薄荷叶即可

本人系作者原创，感谢孙炳奇师傅提供。