一、什么是烘焙食品连锁店布局
    研究烘焙食品连锁店的布局，首先要了解有关烘焙食品连锁店布局的一般概念和内容。那么，什么是烘焙食品连锁店布局？它包含哪些内容和要求呢? 烘焙食品连锁店是指烘焙食品企业在地理空间布点和在经济区域上的分布、配置和组合，在地区上星罗棋布，形成网络。它主要包括批发店布局、零售店布局、城市市场布局、农村市场布局。

    烘焙食品连锁店布局有一定的规律和要求，首先要求连锁店类型的专业性，在布局上要求配套齐全，形成网络。按经营方式划分，有店铺经营，也有无店铺经营；有固定售货，也有流动售货。按规模划分，有大、中、小不同类型的连锁店。

    这里提出两个应当注意的问题：一是随着我国经济建设的发展，城市建设规模的扩大，烘焙食品连锁店布局也应随之发生变化。例如城市各级商业区在数量上和规模上都有很大变化，形成了更多的一级商业区和二级商业区。城近郊区兴建大量住宅小区，也形成了边缘地带的商业区，另一方面的变化表现在原有的三级商业区扩大为二级商业区，而原有的二级商业区扩大为一级商业中心。适应这一发展趋势，烘焙食品连锁店随之在扩大的商业区里布点建店，但也绝不能忽视集中商业区以外，在分散居民住宅区的烘焙食品连锁店布局。另一个问题是一些城市建设改造中，注意了商业街的建设，形成了各种专营一条街，有的是批发一条街，有的是零售一条街，有的是饮食一条街，有的是名牌名店一条街等。这种以专营店为特色的商业街，符合商业经营与市场竞争的规律，能够集中吸引广泛的潜在的购买者，同时也适应消费者在同类商品中充分比较选择的购买心理。在烘焙食品连锁店布局时，不应忽视这块阵地。

二、烘焙食品连锁店布局的特殊性。
    烘焙食品连锁店布局与一般食品店、商店的布局有基本相似的一面，同时也有它不同的特点。

    烘焙食品连锁店布局，指的是直营店的布局和加盟店的布局。下面重点讨论直营店的布局问题。结合我国国情和现实条件，很多烘焙食品连锁店是利用原有店铺或其他建筑物改造而成的，表面看来似乎不存在什么位置选择问题和布局问题，但是实际上还需要进行可行性分析，有时常常需要从多个店铺位置的优劣进行比较，在地区布局上进行研究，从这方面来讲，也是烘焙食品连锁店布局的一个特殊之处。

    认真研究烘焙食品连锁店布局特点，在具体工作中既要遵循商业网点布局的一般要求，也要充分考虑烘焙食品连锁店布局的特殊性，才能使烘焙食品连锁店做到布局科学合理，也才能达到预期的目的。

三、烘焙食品连锁店布局的基本原则
    如何达到烘焙食品连锁店布局的合理化，主要应考虑以下几条基本原则：

    (一) 烘焙食品连锁店布局必须遵循以消费者为中心的原则。这条原则既是一般商业网点布局的基本原则，也是烘焙食品连锁店布局的基本原则。这里所讲的以消费者为中心主要体现在两个方面：一是烘焙食品连锁店布局必须考虑最大限度地便利消费者，节约消费者的购买时间，这一点在便利连锁店的设置布局问题上最为突出。既然称为便利店，毫无疑问从它的设置地点上就要体现充分便利消费者，以此作为选点的主要原则。与此相反，有的烘焙食品连锁店设置并不是把便利消费者放在首位，而是把便于系统内部管理放在首位，把本应分散的连锁店不适当地集中合并，扩大了店铺的基本商圈，延长了消费者购买商品的的路程。当研究烘焙食品连锁店布局时，出发点往往不是如何方便消费者，而是如何方便自身的管理，这种认识是需要改变的。另外一方面，烘焙食品连锁店布局以消费者为中心的指导思想，还表现在如何适应消费者购买商品和服务的不同心理上面。消费者购买不同的商品或服务都有着不同的心理，比如，人们一般的购买心理是“出门买便”，“上街买全”。意思是说，买日常生活必需品时不愿意跑路，希望就近就能买到，希图方便，若买挑选性强的商品，价格高的耐用商

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