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沙琪玛创始店 庆春号历久弥新 |
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来源:网络搜集 2008-09-23 19:04:52 进入论坛讨论 |
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花莲市庆春号饼铺第三代传人朱家慧，对招牌百枣糖深具信心。（记者范振和／摄影）
花莲市庆春号饼铺是沙琪玛创始店，历经70个年头，历久而弥新，第三代传人朱家慧接手后，更新包装，走环保与年轻化路线，不只让沙琪玛以百枣糖之名，重获消费者芳心，也研发出更多样的产品，擦亮了庆春号老店招牌。
庆春号饼铺创始人邱庆春，是台中县丰原人，民国28年到花莲打天下，从手推车卖花生糖开始，后创立庆春号，以独特配方研制丰原饼，豆沙绵密、入口即化，成了一大特色。但真正奠定庆春号地位的是酥式沙琪玛，邱庆春将面粉油炸成传统点心寸枣掺入麦芽、砂糖等拌炒砌成块，吃起来只有酥、松、香、脆四字能形容，与一般软式沙琪玛口味截然不同。
由于口感近似清朝御用名点萨琪玛，后接受建议更名为沙琪玛，变成花莲远近驰名的特产，甚至名列台湾传统美食之首。后因同业仿冒，庆春号又将沙琪玛正名为百枣糖。除了原味、海苔外，再推出黑糖、牛奶、洛神、芥末四种口味。
第二代传人女儿邱淑贞接掌后，研发推出养生饼，内有松子、腰果、核桃仁、南瓜子、杏仁等五果，经过层层淘洗、压榨、烘焙等手续才完成，这道点心也成了第二代代表作。
2003年，外孙女朱家慧毅然肩负起中兴大任，在她手中，出现第三代代表作，那就是“法力露润”（阿美族语“零食”之意），她将黑糯米加上特调绿豆沙制成，细嚼之余，米香就在嘴里化开来了。
朱家慧最近也与师傅群苦心研发，因应胜安宫的胜世安居系列活动，顺势推出蟠桃饼，外型呈水蜜桃状，闻起来有淡淡桃子香气，尝起细致的内馅，更让人口齿留香。
朱家慧拿着老店喜饼印模说，这是传承责任，她妈妈掌店后期，除每年中秋节前后，拗不过老顾客央求才做丰原饼、百枣糖外，其余时间不再生产，后经妈妈不断告诉她，如果老店关了，会很遗憾，她考虑多年，才决定投入耗时累人的制饼业，但既然要做，只有勇往直前。
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| （责任编辑:muln） |
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