记者在采访中发现，现在市面上渐渐复苏的老式食品并不是完全照搬老式做法，而是在用料、做工等方面都有改进。“现在的生活环境和从前不同了，市民的口味更挑剔，老式食品要进一步改良才能赢得更多消费者的认同。”据王哥庄大馒头的销售人员介绍，现在手工大锅馒头有淡奶口味，是加入了蜂蜜、鸡蛋等辅料，让大馒头不仅实诚、劲道，有浓浓的面香，口感上还有奶香，这不仅吸引怀旧的中老年人来购买，就连年轻人、小孩也会因口味好而频频光顾。

    另外，记者还从笑蕾等一些生产月饼的厂家了解到，目前市面上在售的老式月饼在保持馅料“老三样”：冰糖、核桃、青红丝，以及外皮与内馅比例相同的基础上，外皮加重了鸡蛋、起酥油等材料的比重，让老式月饼的外皮更酥软。

    商家说法

    怀旧食品市场有潜力可挖

    “今年中秋节，老式月饼的销量占总销量20%以上，而且每年销量递增的幅度越来越大。”笑蕾食品公司的张厂长告诉记者，上世纪80年代后，广式月饼兴起，逐渐使老式月饼退出岛城市场。直到四五年前，笑蕾才重新开始生产。“开始只有一些老年顾客，但渐渐地，我们改良后的老式月饼口感地道而独特得到了更多顾客的认可。”张厂长说，今年不少月饼厂家都开始生产老式月饼，说明老式月饼未来仍很有潜力。

    而利群超市业务处的王娜介绍说，老式月饼、老式大馒头、老式大红肠、老冰棍等一系列老式食品都在超市有售，而且销量很不错。“这些重新复出的老食品主打‘怀旧’牌不仅吸引中老年人，一些中青年人也因为以前从未吃过而尝鲜购买。”王娜分析说，老式食品让很多市民觉得亲切、实在，加上改良后口感更好，有望将传统食品继续发扬光大。

上一页  [1] [2]