前 言
    2007已随着年轮的滚动渐行渐远，2008的日历已经翻起。回顾2007，我们取得很多可喜的成绩。食品工业报告中显示，2007年全国规模以上食品工业企业达2870家，完成工业总产值31912.20亿元，比06年同期增长30.11％；完成利税31068.83亿元，其中烘焙行业发展速度惹人注目，尤其一些中小型的烘焙企业，通过近几年成熟的市场、资本的积累，带动企业生产的不断扩大，不断向规模化方向发展。

    2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善，积极应对烘焙行业全面展开的QS、食品卫生法规等相关工作；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。

    当然，看到烘焙产业取得成绩的同时，必须正视行业发展进程中存在的问题：相比国际先进的烘焙领域，我们的各项指标仍然处于较低的水平，技术、管理人才缺乏，硬件食品设备的研发等方面仍然比较薄弱；烘焙产业的发展的布局不平衡，部分地区区域的优势未能得到充分的发挥，中西部与东部发展水平仍存在较大的差距；国内传统烘焙食品发展的力度不够，造成中国传统特色的烘焙食品、烘焙技艺流失。

    2008年，我们希望携手各界烘焙同仁，围绕引导、规范和促进烘焙业的全面发展而努力，为烘焙业灿烂的明天，加油！

2007烘焙食品与QS“携手”同行
    2007年是烘焙企业较为忙碌的一年，QS认证工作在07年全面展开，众多烘焙企业通过不断完善自身的软硬件设施，完成这项艰巨的任务。食品安全市场准入制度正式启动于2002年7月，其启动背景在于国家质检总局试图彻底扭转当时国内食品质量只有一半合格的窘境。当时存在突出质量安全问题的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋5类食品首当其冲，被纳入《食品质量安全监督管理重点产品目录》。

    随后，乳制品、蜜饯、糕点、方便面等23类食品的市场准入也先后展开。截至2006年年底，国家标准中规定的28大类525种食品已全部纳入“QS”认证体系。截止到2007年12月31日，未通过QS认证的28大类食品不得上市销售。

《烘焙之旅》 多姿多彩
    2007年2月26日，由全国工商联烘焙业公会组织的日本考察团A组返回北京，次日，B组返回广州。至此，为期一周的新春日本考察之旅圆满结束。
    本次考察活动以东京“日本国际烘焙食品生产设备及原辅料展览会”为起点，到横滨结束，行程千余公里。期间除重点参观了展会外，还对日本的糕饼制造业，餐饮业、糕饼零售业进行全方位的考察，深入了解日本当地的烘焙行业发展情况，日式糕点制作之精细，包装之精美，均让团员觉得此行收获颇丰。

    2007年10月4日-19日，由烘焙业公会秘书长康黎娜带队的烘焙业考察团对赴美国进行了为期16天的考察访问，考察了奥兰多烘焙展以及当地烘焙企业，考察活动圆满成功，得到了参团人员的一致好评。此次美国考察团还成为全国工商联烘焙业公会品牌服务项目“烘焙之旅”的首发团。烘焙之旅是继中国烘焙展、《中华烘焙》、烘焙文化与经济论坛之后，公会为广大烘焙业同仁提供的又一项品牌服务。

表彰烘焙行业尖兵 弘扬民族烘焙文化
    2007年2月1日，“2006中华烘焙特色、明星饼屋”评选结果揭晓。本次活动，经过初审和复审及评审团专家的综合评审，最终有9家特色饼屋和32家明星饼屋从百余家报名饼屋中脱颖而出，分别荣获“2006中华烘焙特色饼屋”和“2006中华烘焙明星饼屋”称号。

    为配合全国“振兴老字号工程”的实施，弘扬民族烘焙文化、推动特色经济发展，全国工商联烘焙业公会在全国烘焙行业组织开展“中华烘焙老字号”及“中华特色名点”评选活动。2007年4月25日，“中华烘焙老字号”及“中华特色名点”评选结果公示，充分发挥烘焙老字号及特色糕点在带动行业发展和引导消费需求方面的重要作用。

十一年历程，十一年精彩
    中国烘焙展览会作为全国最具历史的专业烘焙盛会，中国烘焙展览会已经成功举办了十一年，成为烘焙行业互相交流、切磋技艺、新旧烘焙理念碰撞的盛会。业界人士越来越看重“交流信息”这一功能。利用展会收集各类烘焙信息和客户信息，结识新朋友，开辟新渠道，提升自己的产品质量和营销水平。中国烘焙展览会见证了中国烘焙业的发展。全国工商联烘焙业公会也在十一年里为行业的发展尽心尽力。我们来看下面一组数据：
第一届展会展位面积6000平方米，第十一届展会展位面积超过36000平方米。
第一届展会参展单位86家，第十一届展会参展单位近600家。
第一届展会有来自香港、美国的几家企业参展，第十一届展会有来自香港、澳门、台湾和亚洲、非洲、北美洲等国家和地区的60多家企业参加。
第一届展会专业观众5000人次，第十一届展会首日的专业观众便达到40000多人次。

    十一年历程，十一年精彩。作为国内烘焙业品牌展会，中国烘焙展览会不断进取。2008第十二届中国烘焙展览会将为展商和参观商提供更大的展示空间和参观空间。新馆的开辟也标志中国烘焙展览会的发展踏上新台阶：40000m2展览面积，600余家展商，拟邀请专业观众8万余人。无论老展商，还是新朋友，都会在第十二届展会中拥有全新体验！

烘焙业公会制造商联合会成立
    2007年7月27日，为增进烘焙业制造商之间的交流，维护制造商的诚信经营权益，促进制造商联合会的内部协调，推动烘焙行业健康有序地发展。烘焙业公会制造商联合会在广州展览会开幕式上正式成立。制造商联合会代表制造商的利益，宏观联合，规范市场价格，诚信经营，促进烘焙业健康有序地发展。制造商联合会成立后成功举办了“月饼馅料质量安全承诺活动”，增进了烘焙业制造商之间的交流，维护制造商的诚信经营权益，促

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