“对于今年生产月饼的企业来说，成本压力是摆在面前的一个不容忽视问题。”河南省烘焙专业协会副秘书长常涌涛在接受《河南商报》记者采访时称。

　　商务部的监测数据显示，今年5月份涉及肉、蛋、食用油等食品价格相对4月大幅上扬(月饼企业都是提前采购，提前生产，所以选用这个数据)，增幅最高的达到10%以上。尤其是食用油，相比去年的价格已经上涨了20%至30%，同时，果仁、面粉和包装成本等也出现不同幅度上涨，平均涨幅在5%。

　　“不仅这些，劳动力成本也上涨了30%左右，整个合计下来，预计今年月饼的价格必定有所上涨，根据企业的消化能力，体现在市场零售价上，应当会涨10%至20%，不过不同的厂家可能会有不同的上涨幅度。”常涌涛分析。

　　2007年是糕点类食品实施QS认证的第一年，今年9月1日起生产的月饼包装上应当按规定标志有“QS”。也就是说食品生产企业除了具备营业执照、卫生许可证等证件外，还要有糕点、月饼等方面的食品生产许可证。比如只有饼干QS认证的企业，不能跨行从事月饼或其他类食品的生产、销售，否则将成为监控的对象。

　　记者从郑州市质监局获悉，截止到7月初统计，在郑州市生产月饼的50多家企业、宾馆酒店当中，递交月饼“QS”认证申报资料的只有15家企业。

　　“消费者对食品质量安全的关注程度越来越高。市场上销售的月饼有的具备认证、有的没有，消费者肯定会选前者，这在无形中也将加速市场的自然选择，强者更强、弱者出局。”