博古斯烹饪大赛是由法式西餐界的厨艺泰斗保罗·博古斯（Paul BOCUSE）先生于1987年发起并以他本人名字命名，每两年一届，在法国国际酒店、 餐饮、食品展 (SIRHA展)期间举办，经过20多年的发展，博古斯烹饪大赛已经成为里昂这个法国美食之都两年一次的盛会，更被业内一致公认为当今国际法式西餐烹饪界的奥林匹克大赛。

1983年，在法国里昂举办了首个面向厨师和餐饮界人士的展业“烹饪展” —— Salon des Métiers de Bouche，这届展会汇集了5百多家展商和5万多专业观众， 1985年的第二届展会在里昂新建成的欧洲展览中心举办，展商数量超过750家，观众人数更是突破7万人次，在业内引起了极大的反响！也正是在这届展会上，保罗·博古斯被任命为展会的荣誉主席。尽管当时在法国和其它国家已经有过所谓的“美食大赛”，但没有一个是通过现场表演的方式进行的，对于普通大众而言也不可能了解到美食的制作过程。Salon des Métiers de Bouche 烹饪展的成功举办使博古斯先生萌生了在展会期间举办一个专业烹饪赛事的想法，“我们要设立厨艺擂台，邀请来自世界各地的年轻厨师，让他们在专业评审和普通观众的面前展示精湛的厨艺”，就这样，首届BOCUSE D'OR 博古斯国际烹饪大赛于1987年1月在Salon des Métiers de Bouche展期间成功举办，20个国家派出了自己最优秀的青年厨师参加了比赛。

为了保证博古斯烹饪大赛的高水准，大赛规定了严格的赛制。每届大赛都将在1年半前从众多的候选参赛国中确定24个最终参赛国，参赛国一经确定，各国需成立专门的委员会负责组织选手的选拔及培训，以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。博古斯烹饪大赛决赛历时两天，赛程共计5个小时，各国选手需要利用组委会事先确定的主料完成多道菜式。年轻的厨师选手们挥汗拼搏，熟练地运用着各式厨具、烹调材料以及各自的独门绝技，为的就是在规定的时间内把最完美的作品呈给眼光最挑剔的评委。就当各位选手紧张比赛的时候，来自各国的拉拉队观众就像在现场观看足球比赛一样为自己的选手摇旗呐喊。

经过20年的发展，博古斯已成为了“国际顶级美食和烹饪”的代名词，为世界餐饮文化的交流提供了绝好的机会。

这次大赛主委会首次举办博古斯亚洲洲际选拔赛，来自亚洲十个国家的顶级厨师将现场争夺进入2009年1月在法国里昂举行的世界决赛的4个席位。

每位选手需要在3小时内烹制一款主料为挪威三文鱼的主菜及两道自选配菜，最终装盘。

这次大赛一共有日本，中国，韩国，新加坡，越南，泰国，印度，印度尼西亚，马来西亚，黎巴嫩10个国家参赛，比赛分三天进行，5月29,5月30日每天3个国家比赛，5月31日4个国家比赛，在5月31日下午5点举行颁奖典礼暨新闻发布会；