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专访博艺蛋糕培训学校创始人：王家铭
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| 博艺蛋糕培训学校特级讲师，职业裱花师，中国神州书画院书画师，伯乐教育机构董事，博艺学校创始人，多家业内杂志期刊特约撰稿人。1994年从业以来一直醉心与裱花技艺的研究和推广，先后在全国开过多场巡回演示会，为几百家饼店做过技术培训，经营管理及营销技巧等服务。于2002年获得第四届“公会杯”全国裱花大赛“一等奖”…… |
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独家专访日本顶尖烘焙名师：和泉光一
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| 今年的上海烘焙展，由维益食品邀请日本名师和泉光一师傅前来助阵，在5月12日的上海烘焙展，维益展台被围得水泄不通，能有机会在近距离感受世界冠军的制作工艺与手法，对于众多师傅都觉得是一件非常庆幸的事情，由于和泉光一这次中国行时间非常紧，对他的专访安排在了14号我与他的晚宴上，呵呵，想不到在饭桌上与世界巧克力冠军进行对话。对于这次访谈，特别要感谢法芙娜的黄先生给予翻译协助。…… |
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专访西餐艺术（北京）工作室创始人：李浩
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| 毕业于奥克兰理工大学西餐艺术专业，四年的大学生涯接受了来自德国、瑞士和英国的知名教授高超技能和严谨的培训，成为新西兰第一届有大学学历的高级西餐厨师和高级西点师，并以优异的成绩获得英国西餐艺术最高级证书，新西兰国家级西餐厨师证书、新西兰高级西点师等证书。毕业后李浩老师投身于西餐艺术行业，坚持十年如一日，曾在欧洲各大餐厅工作，任职于加拿大咖啡店、面包房、度假酒店甜点师、意大利餐厅厨师、德国西餐厅副主厨、美国贵族西餐厅任甜点主厨等职，积累了丰富经验。…… |
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专访兰州安旗西点总经理：张建
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| 虽然现在在兰州地区也有一些竞争品牌，但是[安旗西点]总有它的制胜关键。在这个问题上，张总表示：做食品这一行玩不得虚假，我们公司从创立初期就坚持从原物料到做成的产品上都要求让消费者真正的感受到货真价实。这样才能培养消费者对[安旗西点]的信任感和忠诚度，“其实我没有什么所谓的带兵之道，只是相信‘无为而治’这一管理方式。所以我们在指令上的东西下的少，一般都让员工自由的发挥。…… |
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专访嘉峪关喜利来蛋糕总经理：钟成
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| 认真的男人最有魅力。言谈中我们发现，在钟总身上总是散发着浓郁的「重感情」和「讲情义」的气息，也发现钟总是个重视亲情的血性汉子！钟总表示：受中国「五伦」的影响本身，我一直很着重家庭伦理，同时很照顾自己的亲朋好友与兄弟姐妹。因此当自己有能力能够拉拔提携家族成员，便毫无保留的全盘付出帮忙。许多「喜利来」的品牌店面都是由自己一手打造起来的…… |
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专访黄山超港烘焙坊总经理:胡国训
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| 胡总表示：“可能是因为之前作为老师的原因，所以我在思考问题的时候就想的比较远比较开一点。当初进入合肥，首先是因为最早我们在黄山的门店已经牢牢的占据了烘焙市场，然后就发展到江苏，浙江、江西等地；现在进入合肥是因为合肥作为搬迁过来的省会城市具有很大的市场；第二个是因为合肥距离[超港]总部黄山的车程会随着交通条件的改善变得越来越短。所以我们就选择了合肥这个市场。而合肥现在虽然已经有了烘焙的大品牌，但是我们来到这里不惧怕竞争对手。因为我们有我们的市场区隔。…… |
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专访安徽蚌埠老约翰烘焙总经理：张军
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| 张总表示：24岁那年，我当时还在本地的一家烟草公司的分公司当主任。那个时候每天的生活就是吃完午饭就等着吃晚饭，感觉每天都无所事事。于是便开了家3、4平米的百货店，平时上班的时候就交由妈妈看管。当时店里的收入不错，但是隔三差五的要去进货就比较累了。后来发现隔壁开了家面包店生意很好，而店主是两个20出头的未婚男女。可能是年轻的原因，这家面包店做生意老是三天打鱼两天晒网的。…… |
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专访湖南罗莎食品公司总经理：汤渝华
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| 汤总，一位集智慧与美丽的女领导！我们请教了汤总关于「罗莎食品」的过去、现在和未来是什么样子？汤总笑着回应：罗莎的过去女性员工多，现在女性员工多，未来希望男性多一点才能均衡一下！汤总表示：我们董事长有先见之明，早在92年罗莎就进入湖南长沙，接着在93年3月「罗莎食品」创立于长沙。94年又开到武汉，95年进入成都，所以基本上一年开一个省份…… |
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味多美：京城里甜点品牌的风向标
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| 陈副总表示：北京味多美食品有限责任公司成立于1996年5月，当时我们开创了北京地区整个面包裱花车间厨房式的全透明的饼店。现在的味多美食品公司是一家以烘焙、西餐、咖啡为主导的连锁企业。现在在北京地区已经发展到150多家直营连锁西饼店。在今后的几年里我们将加快展店速度，公司目标是争取在2015年左右发展到1000家连锁店。这也是我们对消费者的承诺，所以把这些目标都挂在了店里的墙上…… |
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专访华生园金色蛋糕梦幻王国创造者：刘崇华
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| 刘董向我们介绍到：当初进入饼店这个行业是因为我的祖父之前就是做小糕点的，我是搞摄影的。当时我的朋友给我吃了一个小蛋糕，然后就萌生了做烘焙这行，结果从83年开始做，然后慢慢的就一直做到了现在。
当笔者问起刘董为什么要建筑这样一个“金色蛋糕梦幻王国”时，刘董说到：很多蛋糕店的店面都是几年翻新、翻新、再翻新。辈子都这样下去，最后看到的还是一个门市.…… |
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