西点、蛋糕是随着时代潮流而创新
　　台湾蛋糕名店辈出，越来越多人想学烹饪、烘焙，期许自己可以在如此竞争激烈的环境下异军突起、占有一席之地。
　　做甜点不难，但随着时代潮流改变，要如何价值创新，在市场中区隔出独特的价值却是一门学问。日本一向被誉为甜点界的龙头，总是能将创意注入甜点之中，让人们除了品尝美味之外，更犹如亲临ㄧ场视觉飨宴。本书邀请12位日本蛋糕名家－大桥健二、日高宣博、川口行彦、樱井修一、后藤顺一、神保胜司、河田胜彦、土屋公二、松岛义典、横田秀夫、魵泽信次和及川太平，加上55位日本知名主厨，这些由主厨设计出不同的造型里，有的是一条条拉直的线条，有的是圆滑的曲线或者层次分明的立体表现，不同的造型彷佛都能描绘出每个蛋糕不同的故事情节，若您技术一流却独缺创意，相信这本书可以提供您许多创意及创作的灵感；另外「日本蛋糕博览会得奖作品赏析」知道日本蛋糕技艺的层次和我们的差距，「日本蛋糕流行趋势」给我们在经营与创作上知所遵循。
　　这是一本工具书，也是陪您一起成长的指引是盼。

作者简介
社团法人日本洋果子协会连合会
　　「社团法人日本洋果子协会连合会」成立于昭和27年，是「日本洋果子技术协会」的前身，为日本最大且历史最久的团体。为提升日本洋果子业界技术，以全日本洋果子店的老板、主厨们为中心，在东京成立团体，因受到大家的肯定，加上全国业界相关人员的大力帮助，陆续于日本各地成立分会。
社团法人台湾蛋糕协会
　　「社团法人台湾蛋糕协会」则在众多人的努力下，并向日方争取支持，以日文GATEAUX杂志之读者为基本会员，于2000年8月10日成立社团法人台湾GATEAUX(蛋糕)协会。

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