很多想学习翻糖的朋友不知道从何下手，因为现在关于翻糖皮的制作方法在网上很少有。其实这个配方也是今天自己试了很多遍才试出来的。也许你们会觉得很奇怪，为什么今天才试出来的？没错，因为之前用的翻糖都是从香港订货回来的，1kg的价格是70hk左右。这一桶就是平时用的翻糖了，至于是什么牌子的我就不说了，打广告是不好的;P
今天之所以要研究这个配方出来呢，就是自己觉得作为一个翻糖蛋糕的制作者连个翻糖皮都不知道怎么做，要依赖厂商，总不是个办法。想学的朋友确不知从何下手，所以今天就凭着平时做翻糖的感觉和查看了一些关于翻糖的资料，一遍又一遍的试验，终于功夫不负有心人，成功的制作出来这块翻糖皮。接下来就和大家分享一下今天的成果吧。
需要的材料：
葡萄糖胶：20g
鱼胶粉：6g
直饮水：30g
糖霜：200g
粟粉：50g
白油：20g
香草精：少许


1：将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合

2：隔水加热融化搅拌均匀

3：栗粉与糖霜混合均匀

4：拿三分之二与融好的液体混合均匀

4：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韧性。完成

这个配方我反复的试验过了，制作出来的糖皮光滑，有韧性，不易裂。
如果有什么问题的话给我留言吧，一起互相探讨，互相学习，互相努力把翻糖蛋糕做到最好吧。下面分享几张我的翻糖作品吧

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[ 本帖最后由 于 2025-07-20 15:29 编辑 ]社区服务, 会员, 功能