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什么都可以 植物奶油 含氢化油 塑性好 动物奶油 没有氢化油 脂肪高 健康 塑性不好 蛋糕坯子 动物奶油好 裱花植物奶油好 -
一般植物性的奶油会比较甜一点。。动物的一般都是无糖的，奶味会比较重一点。。动物性的调出来的慕斯会比较滑一点。。但大多数因为奶味比较重，，会掩盖你调的慕斯本来的味道。。所以你要用动物性奶油的时候在，奶油的比例要适当减少点。。还有。如果你用植物性的话。。一般植物性的都是很甜的，都是有糖的。如果你要用植物性奶油的话，就要在你调的慕斯里本来应该有白糖要减少点。。至于减少多少你要看你自己不停地试，试到觉得味道适中就OK了。。这样来的话这个慕斯就不会显得非常甜了。还有动物性奶油会比植物性奶油好消化很多。。。希望能帮到你多少吧。。 -
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hedecai1987 发表于 2013-02-19 07:37 | 只看该作者
就像楼上说的 淡奶油不甜奶味重. 植质奶油比较甜 偶一般做慕斯都是混着用 -
长知识啦，谢谢分享 -
动物奶油hao ya -
6楼dicksonchang 发表于 2013-02-19 19:12 | 只看该作者
一般使用!Whipping cream，即是淡奶油! -
动物奶油好哦！无反式脂肪酸，比较绿色。比植物淡奶油要好很多！ -
不仅仅考不好 -
一般植物性的奶油会比较甜一点。。动物的一般都是无糖的，奶味会比较重一点。。动物性的调出来的慕斯会比较滑一点。。但大多数因为奶味比较重，，会掩盖你调的慕斯本来的味道。。所以你要用动物性奶油的时候在，奶油的比例要适当减少点。。还有。如果你用植物性的话。。一般植物性的都是很甜的，都是有糖的。如果你要用植物性奶油的话，就要在你调的慕斯里本来应该有白糖要减少点。。至于减少多少你要看你自己不停地试，试到觉得味道适中就OK了。。这样来的话这个慕斯就不会显得非常甜了。还有动物性奶油会比植物性奶油好消化很多。。。希望能帮到你多少吧。。
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10楼QQ908989015 发表于 2013-02-20 10:43 | 只看该作者
长知识啦，谢谢分享
