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关于奶酪面包的问题
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xiaoyangren0626
发表于 2017-07-28 13:47 |
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请问奶酪面包为什么容易开裂?
[ 本帖最后由 xiaoyangren0626 于 2017-07-28 13:47 编辑 ]
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沙发
yejianchen
发表于 2017-08-02 09:10 |
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奶酪面包用的是高成份配方(如果想简单的就直接用甜面团好了),筋度一定要打足,前期发酵一定要充分,做的时候排气均匀,不要搓的太死,收口捏紧,不管是放模具还是直接放烤盘都可以,后面就可以发酵烘烤了
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回复:帖子关于奶酪面包的问题
引用:奶酪面包用的是高成份配方(如果想简单的就直接用甜面团好了),筋度一定要打足,前期发酵一定要充分,做的时候排气均匀,不要搓的太死,收口捏紧,不管是放模具还是直接放烤盘都可以,后面就可以发酵烘烤了
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藤椅
xiaoyangren0626
发表于 2017-08-24 14:18 |
只看该作者
yejianchen 发表于 2017-08-02 09:10
奶酪面包用的是高成份配方(如果想简单的就直接用甜面团好了),筋度一定要打足,前期发酵一定要充分,做的时候排气均匀,不要搓的太死,收口捏紧,不管是放模具还是直接放烤盘都可以,后面就可以发酵烘烤了
谢谢
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回复:帖子关于奶酪面包的问题
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yejianchen 发表于 2017-08-02 09:10
奶酪面包用的是高成份配方(如果想简单的就直接用甜面团好了),筋度一定要打足,前期发酵一定要充分,做的时候排气均匀,不要搓的太死,收口捏紧,不管是放模具还是直接放烤盘都可以,后面就可以发酵烘烤了
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