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牛角包发不起来[复制链接]

wuds发表于 2017-10-04 21:44 | 收藏本帖
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请各位大师指点,牛角包为什么发不起来,而且烤出来的面包是空心的?

[ 本帖最后由 wuds 于 2017-10-04 21:44 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
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  • 1酵母不够 2如果是冻面,可能是时间放的太久酵母冻死了。3打面时面团温度过高导致酵母已经发挥过。 空心是发酵不到位或者牛角成型时候撒了过多的面粉导致无法粘连到一起
  • 发不起来可能是你操作完了以后 ,牛角已经发抛了。这属于温度过高,操作不当