苏敬轼，53岁，美国沃顿商学院MBA，1989年加入肯德基。1997年，百事可乐公司将所属餐馆业务剥离，成立百胜餐饮集团。1998年至今，他任百胜餐饮集团中国事业部总裁。作为全球最大的餐饮集团，百胜在中国拥有肯德基、必胜客和塔可钟等著名餐饮品牌，连续多年被评为中国餐饮百强之首。其销售额已超过100亿元人民币，同时提供超过十万个工作岗位。
中式快餐“东方既白”
2005年4月，一家中式快餐店在徐家汇开张，店名“东方既白”取自苏轼《赤壁赋》中的诗句，店里卖的是包子豆浆和米饭面条，这是百胜在传统中餐领域落下的棋子。
由于中餐菜式的多样性和操作的复杂性，很难进行标准化规模生产，百胜试图破解这道难题。一年前，百胜悄悄在宝山区开设了“东方既白”试验店，潜心研究“中国功夫”。在完成使命后，试验店悄然关闭。
苏敬轼坦言，中餐快餐化非常难，东方既白要拷贝肯德基成熟的营运模式并不难，但要实现像西式快餐一样的供餐速度却并非易事。东方既白强调从点单、收银到取餐的全过程必须在90秒内完成，为了保证速度，甚至牺牲了馄饨等难以在短时间内制作的中餐品种。
东方既白的优势在于他们有一个肯德基、必胜客的供应体系可以依赖。东方既白目前还仅在上海经营，但苏敬轼的眼光已经看到别的城市了。目前中国快餐业的年营业额近2000亿元，年增幅高达20%。其中大约有80%为中式快餐。显然，百胜有意在中国本土燃起一场中式快餐大战的烽火。 [1] [2] 下一页
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