回复 沙发

owenlee

2009-10-13

2# artcake 就是奶油层和蛋糕胚层分开了 ,

回复 藤椅

Tristan

2009-10-14

制作慕斯蛋糕的时候注意温度控制，还有一个细节就是蛋糕胚表面烤上色的需要把它去掉！这样应该不会分开了

回复 板凳

owenlee

2009-10-15

有点理论性  不错 4# 张雪

回复 马扎

0814

2009-10-17

蛋糕胚太干了也会，倒牧师前可以刷点糖酒水

回复 地板

一笑而过1

2009-10-20

做了这么些年，好像没遇到过分层现象

回复 6楼

xxgajt

2009-11-03

有图发上来看看就最好呢

回复 7楼

猫里猫气

2009-12-27

慕斯一层一层做就分层了啊，
一般都是蛋糕底大概1.5公分，然后将慕斯体灌进铺满蛋糕底或者饼底的模具，这不就是两层了？
然后再放一层蛋糕底或者饼底，然后再灌慕斯体，
就这样，然后冷却，大概3个小时左右，然后就脱模。
将平刀或者锯齿刀，稍稍加热（不要太热，太热就会将慕斯体融化），
按照你想要的尺寸切下去，把边边不整齐的就不要了，就能看到分层了！
不知道我说的明白否？

回复 8楼

微尘音透

2009-12-31

:):):lol:lol

回复 9楼

芳芳cjf

2010-01-02

:victory::victory::victory:

回复 10楼

A236377493

2012-03-25

看帖顶帖这是必须滴!