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| 【Sausage-Bacon Muffins】 材料: (A) 中筋麵粉 2杯 發粉baking powder 1大匙 蘇打粉baking soda 1小匙 糖 1大匙 鹽 1/2小匙 (B) 蛋 1顆 butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的檸檬---攪勻靜放10分鐘代替) 奶油 1/3杯 (融化) 鮮奶油 1/4 杯 (C) 德國香腸Sausage 2小條(或一杯) (對半切之後.切0.5公分寬) 培根 2條(培根煎脆.切碎約).(可省略.改成香腸1杯半) 義式香料 (Italian seasoning) 1小匙 俄力岡葉 (Oregano leaves) 1小匙 做法: 烤箱預熱 350度F 1. 香腸切好後.用一點點油入鍋.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料帶出香味(不用炒太久). 放涼 2. (A)粉類過篩.混和乾料. 3. (B)濕料混和 4. 混和(A)(B).稍微左右攪拌至看不見粉即可(不要用旋轉的攪拌法). 再將(1)料拌入 5. muffins cup 或布丁杯抹少許油防沾黏. 用喝湯的大湯匙分舀至烤杯中(約烤杯的2/3高度). 烤18-23分鐘或表面至golden brown (聞到香味就差不多好了) PS. 1. 我本來要用400度F， 但是烤箱熱不上這個溫度.內部溫度計只顯示350度F. 2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太乾.所以倒了一點植物油.(所以上面寫1/3杯奶油) but還是不夠濕...後來乾脆加了1/4杯鮮奶油. 所以如果你沒鮮奶油.我想，液體部分1杯buttermilk+1/4杯鮮奶油的部分改成1+1/4杯鮮奶也可以 3. 這個食譜最重要的地方在Sausage. 咬的時候還吃得到Sausage裡面的汁.所以不要切得太薄喔 4. 網路上一時找不到sausage muffins食譜.一般只看得到培根或火腿的muffins食譜. 我都試做過. 但是以我這次試驗的最好吃. 要訣就在於德國香腸這個部分.(培根是因為早上吃剩. 順便加進去的). 非常juicy. 所以買各式的洋式sausage都可以. 沒有sausage的話用熱狗. 不要用中國香腸. 5. Muffins都要趁熱吃. 涼了風味就差了.若涼了的話，微波30秒看看 6. 這是一個鹹的muffins食譜. 可當meal吃. 不是點心 (所以稍微攪拌過度出筋也沒關係.當麵包吃) 7. 一般網路上用培根或火腿HAM的muffins食譜. 乾香料(herb)多加在乾粉裡. 但是我實驗結果.跟sausage一起炒過會更能帶出herb的香味' |
