回复 261楼

烘焙男人

2011-06-24

分享一下 看看

回复 262楼

711s9d31

2011-06-26

ddddddddddddddd

回复 263楼

beho912

2011-06-27

谢谢楼主分享

回复 264楼

50934072

2011-06-27

看一下谢谢作者

回复 265楼

潇俊

2011-06-28

感谢楼主的分享。顶！！！！！！！！！

回复 266楼

stormlyster

2011-06-30

回复啊，好东西要看看

回复 267楼

feiyue193188

2011-07-02

学习:time::time::time::time::time::time:

回复 268楼

mzmzhuo

2011-07-02

本帖最后由 enze 于 2011-6-22 21:46 编辑


1000g                砂糖 sugar
300g                 水      water
200g                 葡萄糖浆glucose syrup
50g                   鱼胶片gelatine
350g                 蛋白  egg white

过程：
把鱼胶在冰水里化软，糖，水，葡萄糖煮至140度，然后加入泡软的鱼胶
蛋白打起至六成发，慢慢倒入140度的糖浆
浇入铺好的模具中撒上糖粉和淀粉（淀粉和糖粉提前过筛拌匀）
24小时候切成小方块！



DSC00727.JPG (896.51 KB, 下载次数: 0)

2011-6-15 06:45 上传
下载次数: 0
  

回复 269楼

guanye

2011-07-03

感谢分享

回复 270楼

zp850421

2011-07-03

好好好。。。。。。。。。。。。。。。。