本帖最后由 yinluowang 于 2009-11-30 13:44 编辑

请教个问题 那位大虾赐教下 配方高粉1800 低粉200 酵母40 糖360 改良剂24 盐20 油300 鸡蛋7个 丹麦面团 做金砖1个400克醒发到7分满膨胀力很好 但是做北海道480克 醒发到8分满膨胀力很弱 醒发温度北海道38金砖开始时30 后面35左右吧 金砖开的是3X3X4 包的是新西兰油 北海道是3X3X3 包的南桥日式甜奶油 大家那位知道原因   本人QQ476588970 欢迎大家指点