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技术问答圈

求泡末汁配方及制作方法

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最近观察到很多甜品上用到泡末汁  请教是如何制作的
  • 回复 沙发

    CreamCheese

    2009-12-16

    问一下做咖啡的朋友 差不多方法 还有奶油枪

  • 回复 藤椅

    Tristan

    2009-12-17

    用咖啡机打泡很简单的

  • 回复 板凳

    lucasli887

    2010-01-24

      泡沫汁是一种分子甜品的调理方法.而泡沫汁是通过分子原料中的卵鳞脂加入到你所要调的汁酱中然后加热到80度后通过搅拌器搅打起泡的.

  • 回复 马扎

    Hans0221

    2010-01-28

    同上。分子烹调我也是最近才接触。不过很有创痍。也很简单。

  • 回复 地板

    692784678

    2013-10-13

    有 图片嘛。可以看看