本帖最后由 artcake 于 2010-3-24 09:20 编辑

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配方一：
A：蛋黄：7个
B：韩糖：160g
     水：   75g
   （用小火煮至100℃-130℃）
C：淡奶油：410g（打至中性）
D：鱼胶片：30g（用冷水泡软）
E：马斯卡波泥：500g

配方二：
A：覆盆子：150g
     蓝  莓：60g
     吉利丁  15g
B：糖        50g
C：果胶：100g

制作方法：
将A放入盆中以小火加热至60℃-70℃后，加入B，将其煮沸后，离火加入C拌匀备用。


配方三：（甘那许）
65%纯黑巧克力：500g
淡奶油：300g
牛奶：200g

制作方法：
先将巧克力隔水融化，分次加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，备用。
（注意：搅拌不可太快，否则会产生气泡）



“我的2010——完美世博”产品的制作方法：

1.先将配方一的A打至乳白后，慢慢加入配方一的B，
2.取一盆子放入配方一的E，分次加入制作好的1拌匀，再加入配方一的C，搅拌均匀；
3.将D隔水融化，加入2中，搅拌均匀；
4.取圆模，底部放入饼干碎填平，倒入浆料3填平，在浆料中间加入配方二；
5.将做好的成品冷冻约3-5小时；
6.取出成品并脱模，淋上配方甘那许；
7.装饰即可。