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技术问答圈

做葡式蛋挞的问题

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请高手师父帮手解决下,我想问的是,我在做蛋挞皮,为什么擀开时,皮总会破掉,露出里面的玛琪琳出来,这样正常吗?而且烘出来的蛋塔表面皮是熟了,但里面总是感觉还是油油的软软的,好像感觉不熟一样,本人只是菜鸟一个,有太多东西不懂,所以希望各位高手热心指点一下,让我做出一次成功的葡挞!谢谢:)
  • 回复 沙发

    davidrr

    2010-04-02

    唉~
    论坛里面做蛋挞的好多~
    只想叫人家来教你,就算开个帖子让大师傅们教你,你也得把自己怎么做的过程,哪里的不合适写出来,这样人家对症下药的教你了

  • 回复 藤椅

    ben1986

    2010-04-03

    我做那个皮都是按那种折法,但就是在擀开皮时,会把皮弄破,露出里面的黄油,所以我想问一下师父们在做时,会不会这样呢?

  • 回复 板凳

    ebook

    2010-04-09

    我做那个皮都是按那种折法,但就是在擀开皮时,会把皮弄破,露出里面的黄油,所以我想问一下师父们在做时,会不会这样呢?
    ben1986 发表于 2010-4-3 09:13


    这个问题不是多难的问题,应该是在包的时候,包括您皮擀的是否均匀,还有折法。

  • 回复 马扎

    吐司

    2010-07-07

    多家联系吧

  • 回复 地板

    fll

    2012-04-09

    看帖顶帖这是必须滴!