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技术问答圈

重芝士加牛奶或酸奶,鸡蛋时为什么浆老是分离?

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个位师傅好我做重芝士加牛奶或酸奶,鸡蛋时为什么浆老是分离????????
  • 回复 沙发

    一笑而过1

    2010-05-11

    加的太快了,分次加入会好点

  • 回复 藤椅

    若恩

    2010-05-13

    也许是操作温度不当!

  • 回复 板凳

    enze

    2010-07-12

    先把奶油芝士放在室温下回软,变成室温,你可以下午打,上午拿出来放在室内化软!然后用拍子用中速把奶油芝士拌匀然后加糖拌匀,然后加鸡蛋一个一个加,每次都拌匀之后再加下一个!都用中速就可以!太快容易分离,有气泡!如果在不行你可以给我留言!

  • 回复 马扎

    xxgajt

    2010-07-17

    谢谢学到东西

  • 回复 地板

    solelove

    2010-07-22

    起士要先加温,牛奶和鸡蛋一般到常温,慢慢加入,分次加入,搅拌速度不要太快