请教各位大师，我做汉堡，不过没用汉堡盘。没像其他面包，基础醒发，在做型。我是打好面后直接搓球，沾芝麻。然后进醒发室，温度35湿度75。可是问题来了。要是打好面，醒一会吧，面包表皮有很多气泡，室温27。我已在加冰水了。请教一下，像这种面包正规流程怎样。谢谢。