各位师兄、师姐们，我是新手。我想请问一下，为什么我烤的生日蛋糕底不发呀？我是这样烤的：
1. 先把蛋清、糖、塔塔粉，打发， 2. 再用个盆把色拉油、低粉、玉米粉、香草精、蜂蜜拌匀，
3. 把全蛋打发，
然后我把2部分倒入3部分拌匀， 再把1部分倒入2和3部分的混合物里再拌匀，倒入模具，放入预热好的家用小
烤箱里。150度大概25分钟。但烤出来的蛋糕比别人的要分量重，紧密度高，不够蓬松，这是为什么？？？
麻烦请各位师兄、师姐们教教我，我很好学的 .......谢谢 {:3_57:}
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是不是蛋清打的不够发啊！
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你是手动打发鸡蛋?
就算是手握式的电动,我觉得打到机器都热了,也不怎么发,因为头太小,接触面小
家庭制作......又是新手.....很难做出完美的戚风
建议直接买成品,苹果园8块左右一个就很不错了,省时省力
手握式的打鲜奶油差不多
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可能是蛋清没打好，你先把蛋清打至湿性发泡，然后加塔塔粉和糖继续打至拉出鸡尾状即可。
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打好的蛋白的时间不能放的太长了哦，
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你是手动打发鸡蛋?
就算是手握式的电动,我觉得打到机器都热了,也不怎么发,因为头太小,接触面小
家庭制作......又是新手.....很难做出完美的戚风
建议直接买成品,苹果园8块左右一个就很不错了,省时省力
手 ...
右刀刀 发表于 2010-5-11 21:09 
今天路过一个苹果园.....进去买了个发现只有4元一个
个么............:loveliness: 8元就是我以前买了2个
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塔塔粉够不够量？查看底火的温度够不够。
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加泡打粉，使用专业电烤箱。
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俺不知道耶
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俺也不知道。。。。。。
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