回复 沙发

鬼才

2010-06-11

谢谢指点，看来我要努力学习

回复 藤椅

ddcat0321

2010-06-13

桌面和大理石的温度比较难掌握。LZ可以上优酷找找视频看，我都是在上面找的，王森那些视频。
http://u.youku.com/user_show/id_UMTM3MjQwODUy.html
个人觉得铲花不难。
主要看个人的学习能力。
巧克力厚度一般在0.5MM左右。
花式就得自己去理解了，不同的铲法能出现不同的效果。

回复 板凳

烘乐道

2010-06-18

一般在二十度左右铲花比较好，按昭你比较熟悉的手法来控制。

回复 马扎

唐雄5421481

2011-06-27

回复 鬼才 的帖子

巧克力的温度在32度，室温在25左右，操作台的温度不要超过22不要低于18度。      
      右手铲花：铲刀于巧克力面成的角度45度，  食指放于刀的左边刀口的4-5CM处。食指轻贴在上面超过刀刃一个指节。向直推。

回复 地板

鬼才

2011-06-27

回复 唐雄5421481 的帖子

多谢指点，多多交流

回复 6楼

唐雄5421481

2011-06-27

:):handshake多多交流你是要这个做配件吗？

回复 7楼

唐雄5421481

2011-06-27

回复 烘乐道 的帖子

角度越小越好对的，
  但是要看你的手法左手还是右手铲花。
  两种铲花的角度都有些不一样的。
左手的可以包花。

回复 8楼

孔少兵

2011-07-05

:victory::victory::victory:

回复 9楼

三宝弟子

2012-05-22

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回复 10楼

坏孩子yqg

2014-03-22

路过 拿分了 哈哈:P