回复 沙发

xiaolian-12345

2010-06-13

二次发酵
前者是正规的做法。

回复 藤椅

糖艺狼

2010-06-14

个人观点： 可能主要因为面包中加入助发酵的材料不同，比如糖就有助于发酵，这样醒发时间就短，而想法式面包，很多都不放糖和鸡蛋，所以需要醒发时间比较长，使面包充分发酵，散发出酵母的香味

回复 板凳

pizza888888

2010-07-03

我个人认为主要看你想做什么风味。有时候免得干湿度也决定时间的长短

回复 马扎

.SEE

2014-03-16

每个面团的配方都不一样，不可能都是一种方法出来的，这个不是问题