回复 沙发

zgh19811113

2010-06-23

是鸡蛋和芝士分离，有可能是配方中含蛋量高，也有可能是打泄了。
芝士在搅动过程中最好加入常温或温热的鸡蛋，应为芝士含油脂，鸡蛋太凉加入油脂会凝固，与蛋不容

回复 藤椅

Tristan

2010-06-23

楼主把配方发上来看看 ！

回复 板凳

大果子

2010-06-23

奶675，奶酪500，低粉87，玉米淀粉100，黄油170，蛋黄337，蛋清565，糖317，塔塔粉7，这个配方对吗，均衡吗，请各位师傅帮忙看看

回复 马扎

缘份

2010-06-24

说的太好了,配方呢?

回复 6楼

枫飘絮

2010-06-29

学习学习:)

回复 7楼

采花烂手

2013-04-15

  你不要打的太发   打到6到7成就可以了    面糊的温度控制到35到40左右