回复 沙发

大果子

2010-06-26

砂糖30斤，水13斤，柠檬酸12克，清水煮沸，加入砂糖，大火煮开，去除脏沫，105度时加入柠檬酸，调到文火，大约每升高5度约一小时，将糖煮到115到120度，糖度在75-80度时关火，冷却存放，含水量16%-19%

回复 藤椅

philipcjw

2010-06-26

本帖最后由 philipcjw 于 2010-6-26 19:49 编辑

回复 板凳

solelove

2010-07-22

1楼的说的比较仔细，不过我们的糖浆是煮到112----115度之间，时间大概2小时左右！
很多年没自己煮过了，呵呵！
柠檬酸的话，一般我们是用新鲜柠檬或菠萝！

回复 马扎

吉林王国杰

2011-06-11

谢谢分享，学习了

回复 地板

彦君520

2011-06-12

又该做月饼了，水，我们是15斤