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兔宗

2010-06-29

三琪? Yamazaki?

:lol 这是俺现在最喜欢的面包房，俺还喜欢它们家的“蔓越莓芙蓉”蒸出来的蛋糕，用色拉油的，相对健康

虽然俺没有在它们家工作过也不好意思开口问“山崎人”，不过土司么~~有什么好问的~照搬照抄是可耻的~当作灵感差不多

如此柔软的口感肯定是汤种制作方式

配料表：

1) 高粉
2) 水
3) 十谷粉(燕麦、小黑麦、小米、埃及古老小麦、高梁、无麦、白芝麻、向日葵、藜麦、苋菜)
4) 糖
5) 奶油
6) 玛琪琳
7) 蜂蜜
8) 酵母
9) 鸡蛋
10) 脱脂奶粉
11) 盐
12) 改良剂


一般汤种占面粉量的1/4，酵母是面粉量的1～2％（现在这天气1%就可以了）
改良剂和酵母差不多的
盐也和它们差不多
糖比盐多一倍。。。。类似这样推算下去。。。

脱脂奶粉 建议换成 淡奶油 试试（不要从冰箱里拿出来就投料，一定要注意温度，不然面包发不好）
:loveliness: 我很喜欢有淡淡奶香味的谷物杂粮面包

汤种面包制作方法下载，试几次就好了吧，祝成功~~