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2010-08-07
1# shirley551 主要是温度没把握好,室温控制在20度以下,油的硬度要和面的相当,不可一个硬一个软。
和上面马尾师傅的看法一致
谢谢指点,我是在空调间里做的,室温大概25度左右,至于硬度一致,我不知道该怎么去把握,我每次都是把两个一起放冰箱,完了一段时间后一起拿出来,或者有时候面团冷藏,黄油冷冻,可是开始擀后,总觉得黄油化得快,稍一用力就被挤出了面团,不知道是不是我手法的问题。下次把空调再开低点试试。
2010-08-26
要用丹麦专用油。