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技术问答圈

丹麦 遇到了问题。求解

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                                              自认为丹麦开的层次非常的密完全可以看到一层一层。
                                               3折3次。丹麦间温度在16度，发酵温度在30度左
                                                为什么有的层次非常的密一层一层。而有的时候丹麦的层次烤出后却没有明显的效果。
                          
  • 回复 沙发

    Tristan

    2010-10-01

    包油的面不要太起筋！

  • 回复 藤椅

    297255706

    2010-10-02

    一般面团我打到8成

  • 回复 板凳

    maxiaolong

    2010-10-07

    一个你那面粉筋度一般以下，在一个你开面的时候你把它面筋压断了，会出现没有酥层，向面包一样的

  • 回复 马扎

    enze

    2010-10-08

    丹麦4到5成就行了！ 用什么油呀！

  • 回复 地板

    297255706

    2010-11-19

    呵呵，我找到原因了。谢谢大家的分解。

    恢复了

  • 回复 6楼

    moling

    2013-01-14

    297255706 发表于 2010-11-19 20:31
    呵呵，我找到原因了。谢谢大家的分解。

    恢复了

    什么原因，我也是这样，请指教