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右刀刀

2010-10-08

烤奶油焦糖布蕾（crème brulée）

准备：

牛奶：100克

淡奶油：100克

细白砂糖：30克

鸡蛋黄：30克

香草豆荚：半根

烤箱预热到95度。


操作步骤：

一：白砂糖倒入鸡蛋黄中，拌匀备用。

二：把牛奶和淡奶油混合，放入香草豆荚浸泡60分钟后把豆荚切开，刮出香草豆，然后用小火把它们一同煮至微开。

三：一边搅拌备好的蛋黄，一边徐徐倒入二分之一煮好的牛奶。（注意在倒牛奶的过程中一定要一点点慢慢倒入并不停搅动蛋黄，否则那蛋黄就被变成蛋花汤了）充份搅匀后再把它们倒回到剩余的牛奶中搅匀

四：：把备好的蛋奶液倒入模具中。注意：倒入蛋奶液的深度不可超过1，5厘米。最好控制在1厘米深左右。

五：送入已预热到95度的烤箱内，烤大约一个小时出炉。

六：出炉放凉后的布蕾表面撒一屋黄砂糖。用喷枪烤焦黄糖可以了。
  
这是原创噢 http://blog.sina.com.cn/s/blog_50a3a0950100hbxd.html

如果你不要焦糖的话省略喷枪步骤

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蓝色布鲁斯

2010-10-27

布雷考出后比焦糖布丁硬一些就对了，比例都可以自己定

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692784678

2010-11-17

;P来学习;P;P

回复 马扎

坏孩子yqg

2014-03-21

学习啦 谢谢