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技术问答圈

关于巧克力酱的问题

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有哪位大师知道巧克力酱怎么能调成像鲜奶油那样能打出尖尖的峰出来,哪位师傅有配方:handshake
  • 回复 沙发

    enze

    2010-10-13

    巧克力奶油:法芙娜64%巧克力200克  淡奶油700克   葡萄糖20克   淡奶油葡萄糖烧开冲入巧克力上面盖一层保鲜膜,防止结皮!放入冷藏隔夜,第二天用奶油机打起便可!这个配方是我用过的,也可以放一些朗姆酒!希望对你有所帮助!

  • 回复 藤椅

    joseph0899

    2010-10-13

    鹿角膠可以煮了再還原??????
    我得去試一下

  • 回复 板凳

    孔少兵

    2010-10-14

    :victory::victory:

  • 回复 马扎

    汤志成

    2010-10-16

    太感谢了,祝大家工作愉快

  • 回复 地板

    changhe19157

    2010-10-23

    学习了,谢谢

  • 回复 6楼

    蓝色布鲁斯

    2010-10-27

    是可以还原的,有一种甜点叫巧克力华夫就是像一楼的说的那样做的

  • 回复 7楼

    cheng190602186

    2013-02-16

    学习了  谢谢