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技术问答圈

抹茶豆腐蛋糕

22443

材料名称
1.蛋白
1000
g
2.砂糖
750
A

g
3.科麦塔塔粉
5
g
4.沙拉油
375
g
5.豆浆
450
B

g
6.科麦泡打粉
10
g
7.科麦抹茶粉
30
C

g
8.低筋粉
600
g
9.蛋白
400
D

g
总重
g
制作过程及方法
一、使用科麦20L多功能搅拌机.
二、将A打至近干性发泡.
三、B部分拌匀.
四、C部分过筛,加入(二)拌匀.
五、D加入(三)拌匀.
六、将(一)和(四)拌匀.
七、烤焙温度:上火180-200度,下火140度,时间25分钟.
八、表面抹上奶油霜卷起.
(李宙禧师傅提供)





  • 回复 沙发

    enze

    2010-10-15

    这个产品没有见过!有机会试一下!谢搂主!

  • 回复 藤椅

    270370751

    2010-11-13

    配方中盐漏掉了吧
    如果加上图片这个贴就完美了:)

  • 回复 板凳

    270370751

    2010-11-18

    这个蛋糕我做过了
    效果还不错
    组织很细
    口感也很细腻