回复 沙发

joseph0899

2010-10-17

呵呵 我想看別人怎麼說你

回复 藤椅

binghuang

2010-10-18

一是面团打得太湿了。2是面团打过头了！在一个是扫蛋的时候太用力造成面皮下榻！！

回复 板凳

缘份

2010-10-18

面，和油温度不对

回复 马扎

缘份

2010-10-18

面和油，软硬度要一质

回复 地板

enze

2010-10-18

发一张成品图片看看！

回复 6楼

搁浅……

2010-10-18

:sleepy::sleepy::sleepy::dizzy:

回复 7楼

changhe19157

2010-10-23

学习了。。。

回复 8楼

joannes

2010-10-24

我觉得，是不是没压好油（也要关注油的质量），也可能是发酵时由于温度、湿度过高走油了。

回复 9楼

wuyuanjua5n

2010-10-24

面团比较干，擀开的时候会出现漏油想象

回复 10楼

jhyjh66612345

2010-10-25

第一点：丹麦面团不可搅打过度，从下料到最后加黄油搅拌均匀6、7分钟就可以了。不用打光滑出筋。
第二点：面团打好放置室温下发酵，只比原来面团发一点就可以了，然后放冰箱冷冻。此时发的过大影响面包成型后发酵程度。
第三点：包油时面和油的软硬度一定要一致，避免断层和混酥。这需要长时间工作自己摸索那种感觉，时间长了自己就会找到最适合自己的窍门。
第一次发帖请多指教。大家一起学习进步，呵呵。