回复 沙发

changhe19157

2010-10-23

我也很想知道

回复 藤椅

扯蛋

2010-10-23

兄弟你是哪里人？这配方及工艺我懂，我就是搞工业的，还有磨堡蛋糕，蛋黄派，嘉顿的雪芳蛋糕，康师傅的妙芙蛋糕，等均能保质6个月。

回复 板凳

binghuang

2010-10-24

你起“扯蛋”这个名一点不假！！！什么你都懂哦！！！！:@

回复 马扎

扯蛋

2010-10-25

楼上的哥们你这次说错了。我目前是在搞工业这块所以没必要骗你们，那些配方是保密方就算给你你也过不了，因设备及工艺要求比较高。

回复 地板

扯蛋

2010-10-25

法式软面包(V201005）
高筋粉                        酵母                            200g
奶粉                            500g
长效改良粉          调味粉          125g
砂糖粉                        小料B:
脱氢醋酸钠                       10g
山梨酸钾                          8g
丙酸钙                            6g
鸡蛋                          1250g
果葡糖浆                       300g
山梨糖醇                       450g
清水                  4850g看吸水量增减
无水酥油                       食盐                            115g
工艺：不告诉你

回复 6楼

扯蛋

2010-10-25

蛋黄派技术
(V2010）
材  料                         g
清水                        葡萄糖浆                 山梨糖醇                     50g
甘  油                       20g
净鸡蛋                      砂  糖                      650g
柠檬酸                        1g
食  盐                        4g
脱氢醋酸钠                    1g
山梨酸钾                     丙酸钙                        2g
进口蛋糕乳化剂               15g
低筋粉                    牛奶风味调味粉      15g
长效蛋糕改良粉     色拉油                      50g
清  水                     150g
还是那句话工艺不告诉你;P

回复 7楼

蓝色布鲁斯

2010-10-27

恩，你辛苦了:lol

回复 8楼

王建军

2010-10-30

扯蛋兄，多谢你！

回复 9楼

坏孩子yqg

2013-03-20

好吧 吊人胃口啊

回复 10楼

790992583

2013-03-20

顶帖这是必须滴!