回复 沙发

shlsoon

2010-10-25

面皮幹薄一点，面火的温度放低一点，烤的时间放长点就可以了，还有去掉面皮上多余的面粉，最好刷一点水沾手就可以卷

回复 藤椅

joan00765

2010-12-02

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谢谢

回复 板凳

297255706

2010-12-02

看你怎么操作的。是 3 7开的丹麦配方吗？我没出现过。
我把我说的丹麦操作，起酥机。
面称好打至法棍面筋，拿出来直接分割2000包500 3×3次。18°一下冷冻松弛一夜，第2天开。包2次冷藏松弛最后一次折、在松弛15分钟。成形。 丹麦很多打法，有些师傅要打到跟甜面似的，不要进入误区，丹麦不是甜面。 随便拌拌像日本就是这么制作。其实真没必要打到什么 9成啊 8成筋度。:handshake

回复 马扎

罗罗

2010-12-06

是呀，只要一点精度就可以了，是烤的问题吧。

回复 地板

芳芳cjf

2010-12-07

学习:victory::victory::victory::victory: