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技术问答圈

能告诉我一些蛋清类的产品吗

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  • 回复 沙发

    xhw81

    2010-10-26

    A、蛋清
    0.008
    600
    细糖
    0.0042
    300
    塔塔粉
    0.0474
    20
    B、色拉油
    0.008
    100
    水
    0.0015
    175
    橙汁
    0.033
    45
    玉米淀粉
    0.0023
    68
    低筋粉
    0.0036
    167
    C、葡萄干
    0.017
    180
    1、蛋白塔塔粉搅至湿性发泡，加入细糖，打至中性（鸡尾状）为最佳。
    2、水、色拉油加热40℃，加入橙汁、柠檬香精搅匀，再加入低筋粉、玉米淀粉拌无颗粒。
    从1部分中取出1/3料倒入2部分拌匀，再反倒入1部分拌匀，即可入盘。
    [tr][td][/td][/tr]
    烘焙温度：上180℃          下130℃
    烘焙时间：25分

  • 回复 藤椅

    xhw81

    2010-10-26

    A色拉油
    750
    蜂蜜
    50
    盐
    少许
    低粉
    750
    蛋清
    750
    蛋黄
    1000
    B蛋清
    1700
    细糖
    1000
    塔塔粉
    10
    1：A部分里的蛋清和蛋黄，蜂蜜搅拌均匀，加入过筛低粉拌匀，加入色拉油拌匀待用
    2：B部分的材料搅拌至中湿性发泡
    3：俩部分用手拌匀
    注：3盘（40X60烤盘3盘）
    巧克力味道：低粉里的150克改成可可粉
    [tr][td][/td][/tr]
    烘焙溫度：上180℃          下160℃
    烘焙時間：25分

  • 回复 板凳

    芳芳cjf

    2010-10-26

    最简单品种··过雪山冰淇淋加蛋清泡糊

  • 回复 马扎

    guliangliang

    2010-10-26

    天使蛋糕啊，马卡龙。棉花糖等等好多

  • 回复 地板

    wangxihe1016

    2010-11-02

    1111111111111111

  • 回复 6楼

    安琪雅致

    2010-11-03

    天使蛋糕:):):)

  • 回复 7楼

    2398797776

    2011-11-28

    支持分享，希望能更多点作品!