回复 沙发

liuyulin

2010-11-03

500g糖和200g水加热到沸腾，然后加100g的Glucose（高纯度的麦芽糖，白色的也叫白饴糖），记得糖水沸腾后再加Glucose不然容易喷~用温度计测温度煮到114度的时候停止加热，这时有两个选择，手工的做法可以在台面上涂薄薄的油，放好regle，然后煮好的糖水倒上去用工具不停搅拌到成为不透明膏状（小心别烫到~）。机械的做法是用搅拌机，换上搅面团用的钩子，用低速搅拌到糖水变成不透明膏状，就做好了，成品最好存放20个小时以上再使用。

回复 藤椅

LIUYH

2010-11-05

有没有那种用糖粉和淀粉的方子啊？

回复 板凳

liuyulin

2010-11-05

回复 LIUYH 的帖子

没必要那样了，，这个已经不错了

回复 马扎

LIUYH

2010-11-08

哦。谢谢了。我试试看，会不会做。

回复 地板

c陈正红

2010-11-11

蒽 你这是翻糖配方吗  你 被耍了吧  

回复 6楼

liuyulin

2010-11-11

回复 c陈正红 的帖子

我搞错了，，我以为他要的是法式传统翻糖，，原来是可塑的

回复 7楼

LIUYH

2010-11-23

都这么长时间了咋没有好的配方啊？

回复 8楼

823630571

2012-04-09

看帖顶帖这是必须滴!

回复 10楼

坏孩子yqg

2014-03-21

学习啦 谢谢