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一笑而过1

2010-11-15

杏仁膏（Marzipan，又称杏仁糖衣）是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。造。杏仁膏可用于烘烤，制作杏仁饼及饼干，作为糕面及蛋糕内馅，也可用来制作小杏仁蛋糕及富有色彩的糕点装饰。它与杏仁粉糖衣（Almond Paste，又称杏仁酱或杏仁糊）的分别在于其杏仁成份的比例。杏仁糖衣最少要有 25% 的杏仁成份，少于这个份量的，则称为杏仁粉糖衣，无论是杏仁糖衣或杏仁粉糖衣，都不可以选用杏仁以外的果仁来制作。

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qjb0803

2010-11-14

杏仁糖衣（Marzipan，又称杏仁膏）与 杏仁粉糖衣（Almond Paste，又称杏仁酱或杏仁糊）的分別在于其杏仁成份的比例. 杏仁糖衣最少要有 25% 的杏仁成份. 少于这个份量的, 则称为杏仁粉糖衣. 无论是杏仁糖衣或杏仁粉糖衣, 都不可以选用杏仁以外的果仁來制造.
杏仁糖衣 Marzipan 中文也翻译做杏仁膏，可用于烘烤, 制作杏仁饼及饼干, 作为糕面及蛋糕內馅, 也可用來制作小杏仁蛋糕及富有色彩的糕点装饰.
未经蒸煮杏仁糖衣
传统未经蒸煮的杏仁糖衣质地比较油及易碎, 跟酥皮面团有点相似. 由于未经蒸煮, 因此不宜在使用前储存超过两到三天. 若需储存, 則需用保鮮紙包好, 放入冰箱冰格位置, 可保存六个月之久. 若使用在需要储存的蛋糕糕面时, 則需加入一汤匙酒精作为防腐剂.

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坏孩子yqg

2014-03-21

学习啦 谢谢