:victory::victory::victory:学习了,谢谢楼主分享
感谢分享!
我想吃了 ~~~~~
1刀口不好看。2面包表皮没有龟裂3刀口上不要挤黄油。个人意见、和楼主分享。:handshake
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1、如果你的烘烤设备支持的情况下兄弟所说的问题就不会出现了。
2、要想烤出好的法棍你的烤炉一定要带蒸汽功能如果是石板炉就更好了,如果没有蒸汽的情况下烤出来的法棍就像上面的图一样或更差。
3、如果你不信的话不烦试一下烤法棍时不开蒸汽改成泼水,看一下烤出来的效果会如何。
4、再说烘焙技术我相信我不一定比你差,好歹我也拿过第九届全国赛华南区1等奖,我23岁时就考到高级,25岁考技师你行吗?
注:以上这番话并不是想为自己辩解。
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如果你在酒店做,烤炉有带蒸汽功能的不仿把上面配方做一下。这个是一个很好的配方,你没皇叶面粉可用金像。我是用我公司的中档面粉做的面筋只有35度。其次我也建议你用泼水的方法做一次。
只因你是高级技师,我跟你是同级的,看一下不开蒸汽烤出来效果如何。
兄弟听你的口气生气喽?::L我们只是探讨何必哪?我也是用很低档的粉做的法包。也用过没有打湿气的烤炉。
哦。我忘了回答你。我95年考到技师。
:handshake你25岁就考到技师了啊。那么你15岁就工作了。佩服佩服。技师要工作10的是吧?
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我16岁出来干的,考技师不一定要有10年工龄,只要你有8年工龄,加高级证在,再拿个国家级比赛前三名就可以考拉。我今年27你呢??