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本帖最后由 值班编辑002 于 2010-11-24 09:25 编辑
卖蛋糕的小店随处可见，由顾客动手做蛋糕的DIY(英文“自己动手”的缩写)店在武汉还是凤毛麟角。记者在新世界鹏程国际大厦18楼“搜”到一家DIY蛋糕店，顾客花百余元和面、烤蛋糕、抹奶油，自制蛋糕。
卖蛋糕的小店随处可见，由顾客动手做蛋糕的DIY(英文“自己动手”的缩写)店在武汉还是凤毛麟角。记者在新世界鹏程国际大厦18楼“搜”到一家DIY蛋糕店，顾客花百余元和面、烤蛋糕、抹奶油，自制蛋糕。
这家DIY蛋糕店约60平米。记者看到，在蛋糕师的指导下，七八个幼儿园小朋友将一块抹上奶油的蛋糕放在干净的方桌上，争先恐后地在蛋糕上写下各自的名字。再放上樱桃、菠萝、哈密瓜等水果，一个充满创意的DIY蛋糕诞生了。“咔嚓”一声，老师为他们和“战利品”留下几张合影。
开DIY蛋糕店的女老板彭文三十出头。她称，半年前，她在北京、上海等地看见了这种DIY蛋糕店生意火爆，决定尝试一把。记者看到，根据蛋糕尺寸不同，卖价从五六十元至一百多元不等。顾客可根据自己的意愿，设计蛋糕的形状。
彭文算了一笔账，开DIY蛋糕店初期投资大约需要5万元，其中租金每月1500元，另外是设备和装修费，原材料多世界创业实验室是从汉正街进回。和普通蛋糕店相比，最节约的地方就在于人工费用，店里只请了两个蛋糕师。
据介绍，每个蛋糕利润在40%左右。开店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。
投资分析——开DIY蛋糕店空间很大
位于汉口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。对于DIY蛋糕店前景，老板魏锴表示乐观。他认为，年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西；做蛋糕生意没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，工作人员和顾客都会感觉心情愉快。目前武汉的DIY蛋糕店还很少，市场空间非常大。
创业提醒——选址要安静店面须卫生
彭文提醒，选址一定要在安静的地方，开在闹市区反而不好，而且租金也会高出不少。
魏锴也认为不要开在过于繁华的地段，不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小，以30平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。
另外，无论是从店面装修、还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修，一定要装修得光亮。
引客支招——跟婚介合作上街发传单
开DIY蛋糕店选址避开闹市区，不可避免会面临客源稀少现象。魏锴建议，DIY蛋糕店可以尝试跟不同机构合作，增加客源。
他建议，喜欢DIY的一般是年轻人，可考虑与婚姻介绍机构合作，让第一次相亲的男女一起做蛋糕。
彭文称，刚开店时，店面太过隐蔽，生意非常冷清。她就和店里员工到街上、小区、幼儿园发传单，以办会员卡的方式，陆续引来一些顾客。
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