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技术问答圈

抹茶起司蛋糕

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配方：
1.奶油乳酪


150克
溶化金麦皇家脱品

100克
鲜奶

150克
2.抹茶粉

6克
玉米淀粉

20克
低筋粉

15克
3.蛋黄

40克
4、细砂糖

35克
5.蛋白

120克
细砂糖

70克
工艺：
1、将材料1以隔水加热方式煮熔，直到面糊浓光滑时离火
2、材料2过筛后加入做法1拌匀
3、将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4、将做法2.3.的材料混合快速拌匀，将面糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150
度隔水烘烤30分钟实际那，再将上火关掉继续烘烤30分钟即可