返回
技术问答圈

我有个蛋糕卷的配发,但忘记了粉的分量,望高手解决

19673

发表回复
模子是30X40
戚风蛋糕来的
蛋黄部分              蛋白部分
蛋黄 3个              蛋白 4个
糖 20克               糖 45克
水 60克
油 30克
粉 X克

温度170C/150C

我有点点记得好象是45克的粉又好象是60克的粉
我用45克的分量试出来蛋糕沾纸很厉害
望高手指点
  • 回复 沙发

    daoying2

    2010-12-15

    粉45 再加15玉米淀粉

  • 回复 藤椅

    125352686

    2010-12-16

    回复 artcake 的帖子

    還有一個問題,為什麼烤出來的蛋糕沾紙還滿嚴重

  • 回复 板凳

    蔡师傅

    2010-12-16

    我的方子是蛋黄3个，水23克，色拉油27克，糖20克，盐1克，低筋粉36克，淀粉12克。蛋白3个，糖50克，塔塔粉1.5克。
    坯子底粘是配方中水多了