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技术问答圈

海棉蛋糕打法为什么失败

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,我记得海棉蛋糕有3种法,,,我师傅教我1[蛋,糖先打化   2粉,旦糕油一起加打发。。。。我很少失败。后来去了另一家店,打出来老沉底,下面有点硬,表面又一层皮[一碰就掉。。。。。。。这是为什么,他们说要先加粉打的有点发再加蛋糕油打发。。。。。。。。。
  • 回复 沙发

    ddcat0321

    2010-12-17

    我也是这个问题。。换了台机器就沉底了。想不到什么办法解决了。。刚换了恒联的机器,那个头太尖了。。边边的都打不到。。

  • 回复 藤椅

    我爱我家人

    2010-12-18

    可怜没人指导啊

  • 回复 板凳

    ddw

    2010-12-17

    1:糖没打化,
    2:蛋液和面粉的比例有问题,没打起来,天热的时候比较常见,

  • 回复 马扎

    jf1008

    2010-12-23

    面糊温度太低,面糊温度保证在20度左右

  • 回复 地板

    树轮

    2010-12-23

    蛋糕油温度的问题

  • 回复 6楼

    新小铭

    2010-12-23

    台式{:3_46:}

  • 回复 7楼

    新小铭

    2010-12-23

    {:3_47:}其实是大陆式

  • 回复 8楼

    我爱我家人

    2010-12-25

    楼上的,台式。。不明白