回复 沙发

所感所悟

2010-12-17

温度吧，好像都是200度以上

回复 藤椅

niniaihongpei

2010-12-17

现用上230下220.

回复 板凳

赵刘

2010-12-17

塔水估计不行

回复 地板

赵刘

2010-12-17

有些塔水加盐起什么做用

回复 6楼

花の沙

2010-12-17

温度一般是230~220，我们是蛋黄，淡奶油，糖，牛奶做的汁，效果很好！

回复 7楼

赵刘

2010-12-17

安德儒店里蛋塔配方中有盐起什么作用？

回复 8楼

我爱木子

2010-12-17

牛奶和糖不用烧开啊，只需加热一下糖化了就可以了，然后加糖和淡奶油，过筛冷藏隔夜会好一点。

回复 9楼

gaojiaqi

2010-12-18

焦糖作用！看你用的牛奶最好淡奶！糖的比例啦

回复 10楼

hmily7700

2010-12-18

7L正解，25个蛋黄，一盒淡奶油，两包牛奶，250g糖，你试试210/220烤