回复 沙发

summerg

2010-12-18

:kiss::kiss::kiss::kiss::kiss:

回复 藤椅

刚哥

2010-12-18

你可以试一下300克水加300克芒果茸100克黄杏果胶15克凝胶片。

回复 板凳

zj881130

2010-12-18

第一个是PIERRE HERME的BUCHE ISPAHAN上面的淋面是用白巧克力，奶油，鱼胶，和一种叫nappage的胶质做的。第二个是青木定治的ECLAIR，上面是用FONDANT+白巧克力做的。

回复 马扎

材质球

2010-12-19

在线翻译：
第一个是PIERRE HERME的BUCHE ISPAHAN（皮埃尔。海尔梅的伊斯法罕圣诞蛋糕）上面的淋面是用白巧克力，奶油，鱼胶，和一种叫nappage（镜面果胶）的胶质做的。第二个是青木定治的ECLAIR（闪电泡芙/手指泡芙），上面是用FONDANT（翻糖/风冻糖霜）+白巧克力做的。

回复 地板

材质球

2010-12-19

风冻糖霜（FANDANT),糖水熬煮后，利用糖的再结晶制成的~使用前，用手揉搓至柔软后，稍微加热后，混合少量糖浆使用的，这种方式通常用于闪电泡芙上。

回复 6楼

材质球

2010-12-19

也是我们通常说的翻糖的一种

回复 7楼

1007686882

2010-12-19

看来常来看一看还是有不少收获的哦:kiss:

回复 8楼

一笑而过1

2010-12-20

eclair  用白巧克力，淡奶油，色素粉，DGF镜面果胶也可以做出这个效果

回复 9楼

材质球

2010-12-20

用白巧克力不是纯白的~所以就算加了色素~颜色也不纯~

回复 10楼

蓝色布鲁斯

2010-12-21

抱着学习的态度看一下