回复 沙发

小厨师002

2011-02-07

这个还真不好归总，因为不能确定发酵箱是不是一个品牌，即使是一个品牌用久了温度湿度偏差也特别大，一般都是自己找感觉的。注意丹麦要低温低湿,否则发出来出油，烤出来没层次，缩的厉害

回复 藤椅

赵刘

2011-02-08

用的是三麦的设备

回复 板凳

龚武林

2011-02-08

在于个人的经验吧 摸索 总结 面包的总类很多 醒柜的上层和下层都不一样 还是在于经验了

回复 马扎

赵刘

2011-02-08

那面团醒发到什么程度最佳呢？我每次也是烤感觉。所以品质没保证！有没有具体的方法啊

回复 地板

自由人

2011-02-10

:victory::victory::victory:

回复 6楼

qq450556526

2011-05-09

甜面包醒发温度38湿度85丹麦面包温度32湿度75时间看室温环境了 。。。。