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右刀刀

2011-02-22

我記得 農廣天地 介紹過 廣式雞蛋塔 的
蠻正宗的
你自己搜下視頻，我流量不夠了，還要撐2天呢

不過我不喜歡廣式蛋撻，有色素的，也沒啥奶味，又小
沒有葡塔好吃

推薦君之的做法，就是KFC的做法
塔皮 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
以上是塔餡
你要是節約成本的話也可以用奶粉沖，蛋黃改成全蛋
只要保持雞蛋與液體的比例在1:4左右
全蛋多過2次細篩
就可以了

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自由人

2011-02-23

皮/低粉500高粉150糖50旦1个大油50牛油50水
油心/低粉500牛油400大油400
旦水/水600旦500糖175吉士粉少量
开法/3-3-4

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人生波折

2011-02-23

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感激不尽。

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人生波折

2011-02-23

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请问大油是什么东东？不明哦，谢谢

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自由人

2011-03-01

楼上说的是，猪油呀

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人生波折

2011-03-02

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:P